Tahukah kamu bahwa pastry dan bakery ini tidaklah sama? Keduanya dianggap sebagai produk yang sama padahal ternyata perbedaan dari keduanya mencolok.
Nah kamu harus memahami bahwa pastry dan bakery ini merupakan salah satu menu sajian yang berbeda jika ingin bergelut di bisnis roti.
Perbedaan antara pastry dan bakery ini dapat kamu ketahui mulai dari definisi masing-masing, pastry ini berasal dari bahasa Perancis, patisserie yang artinya gue.
Biasanya pasti ini merupakan jenis kue kering berbahan campuran tepung, garam, lemak dan sedikit cairan. Nah, semua bahan tersebut nantinya dicampur menjadi adonan kaku kemudian diolah ke berbagai bentuk kue.
Sedangkan untuk bakery atau roti merupakan salah satu produk yang sudah melalui proses fermentasi di dalamnya, pengelolaan dari bakery ini dilakukan dengan cara dipanggang.
Nah melalui definisi tersebut kamu bisa paham bahwa proses fermentasi menjadi pembedaan utama antara bakery dan pastry.
Namun supaya kamu bisa lebih paham lagi, berikut ini kami akan menjelaskan lima perbedaan antara pastry dan bakery.
Apa Perbedaan Pastry dan Bakery?
Adapun beberapa perbedaan bakery dan pastry yang dapat kamu ketahui yaitu sebagai berikut:
Jenis Produk
Pada umumnya, bakery ini masih terfokus pada produksi roti dan kue-kue yang sangat familiar dengan kita seperti roti tawar, roti gandum, roti sobek, donat, brownies dan kue-kue yang lainnya.
Sedangkan pastry menghasilkan berbagai macam kue-kue special dengan berbagai bahan dan jenis kue seperti croissant, eclair, choux dan pastry dengan berbagai topping dan isiannya.
Bahan Dasar Dan tekstur
Perbedaan selanjutnya yaitu dari bahan yang digunakan untuk membuat roti dan kue tersebut. Nah, bakery ini memiliki karakteristik utama, tepung, air, garam dan ragi.
Sementara untuk pastry ini menggunakan bahan dasar adonan berlemak seperti mentega atau margarin dengan beberapa tambahan bahan yang lainnya.
Untuk bahan dasar adonan berlemak pada pastry ini digunakan untuk menghasilkan produk Cara Menambahkan Produk di Shopee, Bisa Lewat HPdengan tekstur kering, renyah dan flaky.
Sedangkan untuk bakery ini lebih memfokuskan pada tekstur lembut dan renyah dari produk roti dan juga kue.
Spesialisasi Produk
Salah satu perbedaan utama antara bakery dan pastry yaitu spesialisasi produk yang mereka tawarkan, untuk bakery ini lebih fokus pada produk roti dan kue yang sering dikonsumsi sehari-hari.
Seperti roti untuk sarapan dan makan-makan, sementara untuk pastry lebih fokus pada produk kue yang spesial dan unik.
Seperti kue tart dan kue cake yang biasanya dipesan baik itu untuk perayaan acara tertentu maupun sebagai hadiah.
Penggunaan Peralatan
Proses pembuatan roti dan kue pada bakery ini lebih mengandalkan mesin seperti mixer, mesin adonan, oven yang besar fan yang lainnya.
Sementara untuk pastry lebih bergantung pada keterampilan dalam menguleni adonan secara manual serta pemahaman ketepatan waktu dan juga suhu.
Hal tersebut dilakukan supaya produk yang dihasilkan mencapai hasil yang diinginkan dengan menggunakan alat tangan seperti rolling pin, pastry cutter dan yang lainnya.
Keterampilan Dan Pelatihan Yang di Butuhkan
Bagi kamu yang ingin menjadi ahli dalam pastry dan bakery yang handal, tentunya kamu harus membutuhkan keterampilan khusus yang berbeda dari keduanya.
Para koki pasti harus belajar mengenai teknik adonan pasti yang sesuai dekorasi kue yang indah dan juga ilmu dalam menyeimbangkan isian gue.
Sedangkan di sisi lain para bakery harus lebih menguasai keterampilan dalam mengukur bahan dan waktu memanggang secara teliti supaya dapat menghasilkan tekstur roti atau kue yang pas.
Akhir Kata
Mungkin itu saja perbedaan pastry dan bakery yang harus diketahui, Semoga apa yang kami jelaskan kali ini dapat membantu kamu untuk membedakan keduanya.
